Hojaldre de mango glaseado

¡Hola, hola, hola!…Después de mucho tiempo sin publicar, vuelvo con la misma ilusión de siempre. Hoy traigo con una receta que incluye una rica fruta de temporada como es el mango. No era yo muy fan de él pero desde que lo probé el otro día con queso de cabra en otra receta que traeré más adelante, caí rendida a sus pies.

Si está maduro, mucho mejor. Y si te gusta el dulce, creo que no vas a poder resistirte a hacerla.

fotografía gastronómica Málaga

Ingredientes:

  • Una lámina de hojaldre rectangular
  • 1 mango bien maduro
  • Azúcar glas
  • Semillas de amapolas para espolvorear
  • 3 cucharadas de leche
  • 1 huevo
  • 30 gr. de azúcar de caña
  • 1 taza de azúcar glas

fotógrafa gastronómica Málaga

Modo de preparación:

  1. Extiende la masa de hojaldre, pínchala por varios sitios con un tenedor y píntala con huevo. A continuación, esparce el azúcar de caña por el hojaldre.
  2. Pelar y escurrir bien el mango porque tiene mucha agua y si no lo hacemos bien, puede dejar el hojaldre mojado.
  3. Coloca el mango troceado por la superficie dejando los bordes libres para poder doblarlos hacia dentro. Una vez doblados, pintar los bordes con huevo igual que hicimos antes con la base.
  4. Precalentar el horno durante 10 minutos a 180º.
  5. Introducir la bandeja de horno durante 15 minutos o bien cuando comprobemos que el hojaldre de los bordes ha subido y están dorados (depende de la potencia de cada horno).
  6. Mientras el hojaldre se hornea, prepara el glaseado. En un bol pon 3 cucharadas de leche e incorpora el azúcar glas. Ve removiendo lentamente hasta que se ponga densa la masa y deja reposar unos minutos para que se cuaje.
  7. Una vez que saques el hojaldre del horno, pintar el mango con una brocha muy escurrida en aceite de girasol para darle brillo e incorporar el glaseado por encima al gusto.
  8. Por último, colocar unas semillas de amapolas que, además de decorativas, le dan un sabor peculiar y diferente.

repostería con hojaldre

¡Hasta la próxima!. No te digo hasta la semana que viene porque estoy muy liada pero sí espero verte pronto.

¡Feliz semana!.

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Bizcocho de cerezas

Porque no todo van a ser helados…¡larga vida al bizcocho tradicional!. Siempre digo lo mismo pero es muy fácil que los niños te ayuden en su elaboración. A este, le he puesto unas cuantas cerezas deshuesadas que lo hacen aún más rico.

fotografía gastronómica málaga

Ingredientes:

  • 1 yoghourt natural
  • 3 vasitos de harina
  • 2 de azúcar
  • 1 sobre de levadura
  • 1 vasito de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de canela
  • 3 huevos
  • 100 gr. de cerezas
  • Azúcar glas

bizcocho de cerezas málaga

Modo de preparación:

  1. Mezclar en un bol los huevos con la harina y la levadura tamizadas.
  2. Incorporar el resto de ingredientes: azúcar, yoghourt, canela y aceite.
  3. Remover todo muy bien hasta que se haya mezclado.
  4. Quitar el hueso a 10-15 cerezas y repartirlas por la masa.
  5. Volcar en un recipiente para horno previamente precalentado a 180º e introducirlo durante 45 minutos.
  6. Decorar con cerezas y azúcar glas.

fotografía Málaga

¡Nos vemos en septiembre, que ustedes lo pasen muy requetebien! :))

Helado de sorbete de melocotón con frambuesas

Parecía que el fresquito se negaba a dejarnos, era demasiado bonito para ser cierto, ¿no?. Para hacer las fotos, lo he pasado regular con los 36º que marcaba hoy el termómetro. Estas recetas serán muy fotografiables en Dinamarca o Rusia…pero, ¿aquí?..fue todo un horror conseguir que salieran bien guapas ;).

Hoy te dejo un refrescante postre para toda la familia. Fruta, vitaminas y helado. Un conjunto de sensaciones a los que los tuyos no podrán decir NO.

fotografía y estilismo culinario Málaga

Ingredientes:

  • 1 kg. de melocotones
  • 250 gr. de azúcar
  • 1 yoghourt natural desnatado
  • 1/2 vaso de agua
  • Frambuesas

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Modo de preparación:

  1. Pelar los melocotones y batir toda la pulpa hasta que se haga puré. Reservar.
  2. En un cazo poner 1/2 vaso de agua a hervir e incorporar el azúcar. Remover durante un minuto mientras hierve y retirar.
  3. Cuando el almíbar esté frío, mezclarlo con el puré de melocotón.
  4. Echar el yoghourt.
  5. Guardar en el congelador 3 horas.

fotografía culinaria Málaga

¡Felices vacaciones! 😉

Crema de mejillones con nata y vino blanco

Tengo mis dudas sobre cuál es la mejor época para el mejillón. En verano, se consume mucho por su facilidad para ponerlos sobre el plato y su frescura rociado simplemente con limón.

Yo he querido ir más allá de usarlo para un simple tapeo y he hecho una rica crema de mejillones con nata y vino blanco.

foodstyling

Ingredientes:

  • 1 kg. de mejillones
  • 3 puerros
  • 1/2 vasito de vino blanco (si puedes elegir, manzanilla La Guita).
  • 2 patatas grandes
  • 4 zanahorias
  • Caldo de pescado (puedes usar el de los mejillones)
  • AOVE
  • 1 brick de nata líquida
  • Perejil (yo no pude comprarlo y decoré con eneldo que era lo que tenía a mano ;))

food photography

Modo de preparación:

  1. Primero de todo, vamos a hacer los mejillones al vapor. Para ello, lavarlos muy bien y colocarlos solos en una olla hasta que se abran. Reservar el caldo que sueltan.
  2. Por otro lado, sofreír los puerros cortados en juliana con un poco de AOVE y el vino blanco.
  3. En una cacerola aparte, cocer con un poco de aceite las patatas y las zanahorias
  4. Batir el puerro con las patatas, las zanahorias y los mejillones, reservando algunos para adornar.
  5. Servir templado.

fotografía y estilismo culinario Málaga y Marbella

 

 

Ensalada de coca de melón con salmón ahumado

Ya no apetecen los guisos muy calientes, ¿verdad?. El verano se asoma cada vez antes y, con él, las ganas de boquerones en vinagre, ensaladilla rusa, sangría y espetos…:)

La ensalada de hoy es clásica en mi menú de verano. Lo que más me gusta es la mezcla del salado del salmón con el dulce del melón, siempre me ha gustado ese cocktail. Es lo más sencillo del mundo y sirve tanto para comerlo como plato principal como de acompañamiento 😉

fotografía gastronómica Málaga y Marbella

Ingredientes:

  • 1/2 melón tipo coca
  • 380 gr. salmón ahumado
  • Eneldo fresco
  • AOVE

fotografia gastronómica Málaga y Marbella

Modo de preparación:

  1. Parte el melón en tajadas gruesas y corta tiras para luego hacerlas trocitos.
  2. Haz lo mismo con el salmón.
  3. Espolvorea con eneldo fresco. Si no tienes, pon el seco.
  4. Riega con AOVE virgen extra.

fotografía gastronómica málaga

¡A disfrutarla! Ya verás qué rica está 😉

Bizcocho de zanahoria y nueces

Recuerdo que mi abuela hacía unos bizcochos de zanahoria que siempre eran calificados como…TREMENDOS. La verdad,  hasta ahora no me había dado por hacer algo tan sencillo y tan rico. Quizá, en mi interior, temía no estar a la altura de los de ella :))

fotografía culinaria Málaga

Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 150 gr. de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura
  • 1 cucharada de canela
  • 6 nueces
  • 100 gr. de zanahorias
  • 3 huevos XL
  • 1 vasito pequeño de aceite de girasol

Para el glaseado:

  • 1 clara de huevo
  • 100 gr. de azúcar glas
  • 1 cucharada de zumo de limón

 

fotografía y estilismo culinario Málaga

Modo de preparación:

  1. Primero debes hacer el glaseado para que vaya cogiendo consistencia durante el proceso. Así que, bate la clara a punto de nieve en un bol e incorpora el zumo de limón,  el azúcar glas y remueve hasta que esté todo integrado.
  2. A continuación, pon la harina tamizada con los huevos en un recipiente lo suficientemente grande como para mezclar todos los ingredientes. Batir.
  3. Incorporar la levadura tamizada, la cucharada de canela, el vasito de aceite, la nueces peladas y la zanahoria previamente rallada. (Yo la rallo en la picadora).
  4. Precalienta el horno a 160º. Vuelca la mezcla en un recipiente para horno previamente engrasado (con mantequilla o aceite).
  5. Hornear durante 45 minutos.
  6. Una vez lo saques del horno, dejarlo enfriar y decorar con el glaseado.

fotografía gastronómica Málaga

Espero que te guste tanto como a mí esta receta tan fácil.

¡Hasta la próxima! 😉

Málaga Gastronomy Festival

Expertos en marketing digital, blogueros de cocina, pasteleras, diplomada en Basque Culinary Center, influencers, ¡hasta una modelo y una licenciada en cine!…un elenco protagónico muy variado que enriqueció el taller del pasado día 4 en el marco del Málaga Gastronomy Festival.

Master cocinillas, La cocina de Claudia, Cripan Marbella, Explorando en mi cocina, Pueblea, Miss Muffins, Koke Pérez….entre otros…son algunas de sus interesantes webs/blogs. Y es que la fotografía culinaria interesa, y mucho. Yo, feliz de comprobarlo porque como todos ustedes saben y aunque siempre suena cursi…¡amo fotografiar alimentos! 😉

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Me sorprendí gratamente de la puntualidad de todos ellos, y así, en ese momento, cuando las cosas del directo empiezan a hacer de las suyas, te encuentras ante un grupo divertido que te lo hace todo más fácil. Ese refrán tan sabio que decía siempre mi madre, ‘El hombre propone y Dios dispone’, fue tan real como que llevaba mi presentación monísima de la muerte y la previsión de editar dos imágenes, una en clave alta y otra baja, y al final, las cosas no salieron como yo había previsto…¡cachis!, mi gozo en un pozo. La próxima vez será 😉

Espero que lo pasaran tan bien como yo. Te dejo el enlace al artículo de Sur que escribió Marina Martínez.

¡Gracias a Esther, de Pueblea, por la foto!

¡Hasta la semana que viene! 🙂

 

 

 

 

Mousse de fresas con frambuesas

¡Se acabó!, como decía María Jiménez en su famosa canción. La temporada de fresas ha pasado como un suspiro pero…¡que no cunda el pánico!, que las cerezas están al llegar.Si tenéis algún resto y queréis aprovecharlo, a los niños les va a encantar esta mousse de fresas. Bueno…a los niños, al marido, a la suegra y hasta al perro…

FOTOGRAFÍA CULINaria málaga

Ingredientes:

  • 1 kg. de fresas
  • 400 ml. de nata
  • 150 gr. de azúcar de caña
  • 5 hojas de gelatina
  • 4 claras de huevo
  • Frambuesas
  • Hierbabuena para decorar

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Modo de empleo:

  1. Lavar y cortar el rabito de las fresas.
  2. Batir y dejar en un recipiente aparte.
  3. Batir la nata lentamente e incorporar a las fresas batidas.
  4. Batir las claras a punto de nieve e incorporar a las fresas con la nata, lentamente y con movimientos envolventes.
  5. Poner las hojas de gelatina en un recipiente con agua y calentar en microondas durante 1 minuto. Comprobar que se han disuelto completamente, esperar que se enfríen y volcar sobre la mezcla de fresas y la nata. Ahora, incorporar el azúcar.

Repartir en copas y dejar en el frigorífico durante 3-4 horas.

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Espero que me cuentes qué te ha parecido.

Besos y gracias por venir 😉

Porra de calabacín y aguacate con albahaca

El color verde se asocia mentalmente con comida sana. Empiezan los días muuuy largos y ya no apetecen tanto los guisos, ¿verdad?. Por eso, esta semana hemos comido una rica porra de calabacín y aguacate con unas hojitas de albahaca. Desde que la incorporé a mis comidas, no puedo pasar sin ella, tengo una maceta en casa que cada día brota más y no sé dónde va a llegar.

calabacín y aguacate

Ingredientes:

  • 1 kg. de calabacines
  • 3 aguacates
  • 4 dientes de ajo
  • AOVE
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Albahaca

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  1. Lavar los calabacines y cocer unos minutos sin quitar la piel.
  2. Batir y dejar en un recipiente aparte.
  3. Pelar los aguacates y los ajos.
  4. Incorporarlos a los calabacines batidos y seguir batiendo a máxima potencia junto con 3 cucharadas de AOVE.
  5. Sazonar con sal, un poco de pimienta negra y decorar con unas hojas de albahaca.

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¡Chicos, a comer! 😉

Magdalenas de chocolate

A veces, me gustaría dedicarme solo a la repostería. Soy tan, tan adicta al dulce que, si tuviera tiempo, hornearía casi todos los días. Esta semana, tienes unas magdalenas de chocolate que….sin palabras…

chocolate

Ingredientes (para 12 piezas):

  • 200 gr. de harina integral
  • 150 gr. de azúcar de caña
  • 1 sobre de levadura
  • 3 huevos
  • 1 vasito de aceite de girasol o de oliva suave
  • 1 vasito de leche
  • 1 tableta de chocolate Nestlé Postres
  • Azúcar glas

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Modo de preparación:

  1. En un recipiente, bate los huevos. Incorpora la harina tamizada, el aceite, la leche y la levadura. Bate todo muy bien hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
  2. Por otro lado, en un cazo, pon leche que cubra la base e incorpora las 3/4 partes de la tableta de chocolate. Ve removiendo hasta que se derrita y espese. Siempre a fuego lento.
  3. Incorporar el chocolate a la mezcla anterior.
  4. Encender el horno a 170º.
  5. Rellenar las cápsulas con la masa resultante sin llenar hasta arriba.
  6. Introducir en el horno durante 30 minutos.

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¡A merendar! 😉