Bizcocho de zanahoria y nueces

Recuerdo que mi abuela hacía unos bizcochos de zanahoria que siempre eran calificados como…TREMENDOS. La verdad,  hasta ahora no me había dado por hacer algo tan sencillo y tan rico. Quizá, en mi interior, temía no estar a la altura de los de ella :))

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Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 150 gr. de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura
  • 1 cucharada de canela
  • 6 nueces
  • 100 gr. de zanahorias
  • 3 huevos XL
  • 1 vasito pequeño de aceite de girasol

Para el glaseado:

  • 1 clara de huevo
  • 100 gr. de azúcar glas
  • 1 cucharada de zumo de limón

 

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Modo de preparación:

  1. Primero debes hacer el glaseado para que vaya cogiendo consistencia durante el proceso. Así que, bate la clara a punto de nieve en un bol e incorpora el zumo de limón,  el azúcar glas y remueve hasta que esté todo integrado.
  2. A continuación, pon la harina tamizada con los huevos en un recipiente lo suficientemente grande como para mezclar todos los ingredientes. Batir.
  3. Incorporar la levadura tamizada, la cucharada de canela, el vasito de aceite, la nueces peladas y la zanahoria previamente rallada. (Yo la rallo en la picadora).
  4. Precalienta el horno a 160º. Vuelca la mezcla en un recipiente para horno previamente engrasado (con mantequilla o aceite).
  5. Hornear durante 45 minutos.
  6. Una vez lo saques del horno, dejarlo enfriar y decorar con el glaseado.

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Espero que te guste tanto como a mí esta receta tan fácil.

¡Hasta la próxima! 😉