Minihojaldritos de chocolate

No puedo vivir sin él. No sé si tú también estás enamorad@ hasta las trancas de esa tableta de chocolate que…después de comer, para merendar o a cualquier hora del día, te llama, te susurra…que vayas a verla. Cualquier día llamo a Iker Jiménez a ver si es capaz de encontrarle explicación a este asunto.

hojaldre de chocolate

Ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 tableta de chocolate postres
  • 1 huevo
  • Azúcar moreno
  • Fideos de chocolate

receta de hojaldre de chocolate

Modo de preparación:

  1. Extender la lámina de hojaldre, pintarla con huevo batido y espolvorear con azúcar moreno. Dividirla en trozos, dependiendo del tamaño que quieras conseguir.
  2. Partir las piezas de chocolate postres en trozos pequeños, colocarlas en el hojaldre y enrollarlos.
  3. Pintar exteriormente con huevo y espolvorear con fideos de chocolate.
  4. Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos.
  5. Introducir los hojaldritos en el horno y mantenerlos durante 20 minutos.

chocolate

 

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Quiche de calabaza y espinacas con queso feta

Aunque ya vamos directos a la zona de verduras del súper para perder los kg. cogidos en navidad, digo yo que habrá que seguir alimentándose (a pesar de todo) 😉

La receta de hoy es muy sencilla y rica, rica.

quiche de espinacas y calabaza

Ingredientes:

  • 250 gr. de calabaza pelada
  • 1 bolsa de espinacas lavadas
  • 3 huevos
  • 1 brick pequeño de nata.
  • 1 vaso de leche pequeño
  • 1 cebolla
  • 100 gr. de queso feta
  • Rúcula
  • 1 lámina de masa quebrada
  • Pimienta
  • Nuez moscada

receta de quiche

Modo de preparación:

  • Primero, hornear la masa quebrada cubierta con papel vegetal y garbanzos (colocados encima del papel, yo siempre tengo un bote de garbanzos que uso solo para estas cosas).
  • Cuece las espinacas y escúrrelas muy, pero que muy bien para que no te estropee el exceso de agua el resultado final.
  • Cuece la calabaza y hazla puré.
  • Rehoga la cebolla picadita e incorpora las espinacas y la calabaza.
  • A continuación, mezcla los huevos, la nata, la leche y el queso feta (yo no pongo sal porque el queso feta tiene un sabor intenso).
  • Aderezar con nuez moscada y pimienta al gusto.
  • Colocar toda esta mezcla en el recipiente y hornear durante 30 minutos a 180º.

rúcula y espinacas

 

Mousse de turrón de Jijona

¿Algo tarde para traer una receta navideña?. Quizá sí, pero como se puede elaborar en cualquier momento (sobre todo para aprovechar esos turrones sobrantes), allá voy:

receta de mousse de turrón

Ingredientes:

  • Una tableta de turrón de Jijona
  • 1 sobre de cuajada
  • 1 vaso de leche
  • 2 bricks pequeños de nata
  • Canela molida
  • Cubitos de almendras
  • Caramelo líquido

repostería navideña

Modo de preparación:

  1. Desmenuzar el turrón.
  2.  Calentar la nata y medio vaso de leche en un cazo.
  3. Incorporar el turrón desmenuzado
  4. Diluir el sobre de cuajada en la leche restante.
  5. Incorporarlo a la mezcla y remover hasta que hierva (a fuego lento).
  6. Dejar templar y guardar en el frigorífico durante 4 o 5 horas mínimo.
  7. Cuando vayas a servirlo, has debido de caramelizar los cubitos de almendra previamente para adornar los vasos o copas.
  8. Espolvorear canela molida al gusto.

¡Feliz año a tod@s!

 

Porra con atún

Es tiempo de tomates, de comidas ligeras y frescas. El gazpacho, la porra antequerana o el salmorejo cordobés suelen ser valores seguros a la hora de triunfar con los tuyos en verano.

Yo no suelo ponerle jamón del bueno, me gusta mucho más con atún, eso sí, ese atún Albo en aceite de oliva que sabe rico, rico.

receta de porra antequerana

Aquí te dejo la receta:

  • 1,5 kg. de tomates tipo pera bien maduros
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • AOVE
  • Sal
  • Vinagre de vino o manzana
  • Pan duro (opcional)
  • 2 huevos duros
  • 1 lata de atún

receta de salmorejo

 

Modo de preparación:

  1. Lava y pela los tomates. Bátelos con el pimiento verde troceado y los dientes de ajo pelados.
  2. Pon vinagre al gusto así como sal. cuanto más vinagre pongas, menos sal necesitarás.
  3. Echa AOVE al gusto y moja el trozo de pan para batirlo junto con el pimiento rojo.
  4. Cuece los huevos y pícalos menuditos.
  5. Adereza con atún y perejil.

recetas de verano

¡Pruébala!, ¡ya me contarás! :)))

 

Hojaldre de mango glaseado

¡Hola, hola, hola!…Después de mucho tiempo sin publicar, vuelvo con la misma ilusión de siempre. Hoy traigo con una receta que incluye una rica fruta de temporada como es el mango. No era yo muy fan de él pero desde que lo probé el otro día con queso de cabra en otra receta que traeré más adelante, caí rendida a sus pies.

Si está maduro, mucho mejor. Y si te gusta el dulce, creo que no vas a poder resistirte a hacerla.

fotografía gastronómica Málaga

Ingredientes:

  • Una lámina de hojaldre rectangular
  • 1 mango bien maduro
  • Azúcar glas
  • Semillas de amapolas para espolvorear
  • 3 cucharadas de leche
  • 1 huevo
  • 30 gr. de azúcar de caña
  • 1 taza de azúcar glas

fotógrafa gastronómica Málaga

Modo de preparación:

  1. Extiende la masa de hojaldre, pínchala por varios sitios con un tenedor y píntala con huevo. A continuación, esparce el azúcar de caña por el hojaldre.
  2. Pelar y escurrir bien el mango porque tiene mucha agua y si no lo hacemos bien, puede dejar el hojaldre mojado.
  3. Coloca el mango troceado por la superficie dejando los bordes libres para poder doblarlos hacia dentro. Una vez doblados, pintar los bordes con huevo igual que hicimos antes con la base.
  4. Precalentar el horno durante 10 minutos a 180º.
  5. Introducir la bandeja de horno durante 15 minutos o bien cuando comprobemos que el hojaldre de los bordes ha subido y están dorados (depende de la potencia de cada horno).
  6. Mientras el hojaldre se hornea, prepara el glaseado. En un bol pon 3 cucharadas de leche e incorpora el azúcar glas. Ve removiendo lentamente hasta que se ponga densa la masa y deja reposar unos minutos para que se cuaje.
  7. Una vez que saques el hojaldre del horno, pintar el mango con una brocha muy escurrida en aceite de girasol para darle brillo e incorporar el glaseado por encima al gusto.
  8. Por último, colocar unas semillas de amapolas que, además de decorativas, le dan un sabor peculiar y diferente.

repostería con hojaldre

¡Hasta la próxima!. No te digo hasta la semana que viene porque estoy muy liada pero sí espero verte pronto.

¡Feliz semana!.

Bizcocho de cerezas

Porque no todo van a ser helados…¡larga vida al bizcocho tradicional!. Siempre digo lo mismo pero es muy fácil que los niños te ayuden en su elaboración. A este, le he puesto unas cuantas cerezas deshuesadas que lo hacen aún más rico.

fotografía gastronómica málaga

Ingredientes:

  • 1 yoghourt natural
  • 3 vasitos de harina
  • 2 de azúcar
  • 1 sobre de levadura
  • 1 vasito de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de canela
  • 3 huevos
  • 100 gr. de cerezas
  • Azúcar glas

bizcocho de cerezas málaga

Modo de preparación:

  1. Mezclar en un bol los huevos con la harina y la levadura tamizadas.
  2. Incorporar el resto de ingredientes: azúcar, yoghourt, canela y aceite.
  3. Remover todo muy bien hasta que se haya mezclado.
  4. Quitar el hueso a 10-15 cerezas y repartirlas por la masa.
  5. Volcar en un recipiente para horno previamente precalentado a 180º e introducirlo durante 45 minutos.
  6. Decorar con cerezas y azúcar glas.

fotografía Málaga

¡Nos vemos en septiembre, que ustedes lo pasen muy requetebien! :))

Helado de sorbete de melocotón con frambuesas

Parecía que el fresquito se negaba a dejarnos, era demasiado bonito para ser cierto, ¿no?. Para hacer las fotos, lo he pasado regular con los 36º que marcaba hoy el termómetro. Estas recetas serán muy fotografiables en Dinamarca o Rusia…pero, ¿aquí?..fue todo un horror conseguir que salieran bien guapas ;).

Hoy te dejo un refrescante postre para toda la familia. Fruta, vitaminas y helado. Un conjunto de sensaciones a los que los tuyos no podrán decir NO.

fotografía y estilismo culinario Málaga

Ingredientes:

  • 1 kg. de melocotones
  • 250 gr. de azúcar
  • 1 yoghourt natural desnatado
  • 1/2 vaso de agua
  • Frambuesas

fotografía gastronómica Málaga

Modo de preparación:

  1. Pelar los melocotones y batir toda la pulpa hasta que se haga puré. Reservar.
  2. En un cazo poner 1/2 vaso de agua a hervir e incorporar el azúcar. Remover durante un minuto mientras hierve y retirar.
  3. Cuando el almíbar esté frío, mezclarlo con el puré de melocotón.
  4. Echar el yoghourt.
  5. Guardar en el congelador 3 horas.

fotografía culinaria Málaga

¡Felices vacaciones! 😉

Crema de mejillones con nata y vino blanco

Tengo mis dudas sobre cuál es la mejor época para el mejillón. En verano, se consume mucho por su facilidad para ponerlos sobre el plato y su frescura rociado simplemente con limón.

Yo he querido ir más allá de usarlo para un simple tapeo y he hecho una rica crema de mejillones con nata y vino blanco.

foodstyling

Ingredientes:

  • 1 kg. de mejillones
  • 3 puerros
  • 1/2 vasito de vino blanco (si puedes elegir, manzanilla La Guita).
  • 2 patatas grandes
  • 4 zanahorias
  • Caldo de pescado (puedes usar el de los mejillones)
  • AOVE
  • 1 brick de nata líquida
  • Perejil (yo no pude comprarlo y decoré con eneldo que era lo que tenía a mano ;))

food photography

Modo de preparación:

  1. Primero de todo, vamos a hacer los mejillones al vapor. Para ello, lavarlos muy bien y colocarlos solos en una olla hasta que se abran. Reservar el caldo que sueltan.
  2. Por otro lado, sofreír los puerros cortados en juliana con un poco de AOVE y el vino blanco.
  3. En una cacerola aparte, cocer con un poco de aceite las patatas y las zanahorias
  4. Batir el puerro con las patatas, las zanahorias y los mejillones, reservando algunos para adornar.
  5. Servir templado.

fotografía y estilismo culinario Málaga y Marbella

 

 

Ensalada de coca de melón con salmón ahumado

Ya no apetecen los guisos muy calientes, ¿verdad?. El verano se asoma cada vez antes y, con él, las ganas de boquerones en vinagre, ensaladilla rusa, sangría y espetos…:)

La ensalada de hoy es clásica en mi menú de verano. Lo que más me gusta es la mezcla del salado del salmón con el dulce del melón, siempre me ha gustado ese cocktail. Es lo más sencillo del mundo y sirve tanto para comerlo como plato principal como de acompañamiento 😉

fotografía gastronómica Málaga y Marbella

Ingredientes:

  • 1/2 melón tipo coca
  • 380 gr. salmón ahumado
  • Eneldo fresco
  • AOVE

fotografia gastronómica Málaga y Marbella

Modo de preparación:

  1. Parte el melón en tajadas gruesas y corta tiras para luego hacerlas trocitos.
  2. Haz lo mismo con el salmón.
  3. Espolvorea con eneldo fresco. Si no tienes, pon el seco.
  4. Riega con AOVE virgen extra.

fotografía gastronómica málaga

¡A disfrutarla! Ya verás qué rica está 😉

Bizcocho de zanahoria y nueces

Recuerdo que mi abuela hacía unos bizcochos de zanahoria que siempre eran calificados como…TREMENDOS. La verdad,  hasta ahora no me había dado por hacer algo tan sencillo y tan rico. Quizá, en mi interior, temía no estar a la altura de los de ella :))

fotografía culinaria Málaga

Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 150 gr. de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura
  • 1 cucharada de canela
  • 6 nueces
  • 100 gr. de zanahorias
  • 3 huevos XL
  • 1 vasito pequeño de aceite de girasol

Para el glaseado:

  • 1 clara de huevo
  • 100 gr. de azúcar glas
  • 1 cucharada de zumo de limón

 

fotografía y estilismo culinario Málaga

Modo de preparación:

  1. Primero debes hacer el glaseado para que vaya cogiendo consistencia durante el proceso. Así que, bate la clara a punto de nieve en un bol e incorpora el zumo de limón,  el azúcar glas y remueve hasta que esté todo integrado.
  2. A continuación, pon la harina tamizada con los huevos en un recipiente lo suficientemente grande como para mezclar todos los ingredientes. Batir.
  3. Incorporar la levadura tamizada, la cucharada de canela, el vasito de aceite, la nueces peladas y la zanahoria previamente rallada. (Yo la rallo en la picadora).
  4. Precalienta el horno a 160º. Vuelca la mezcla en un recipiente para horno previamente engrasado (con mantequilla o aceite).
  5. Hornear durante 45 minutos.
  6. Una vez lo saques del horno, dejarlo enfriar y decorar con el glaseado.

fotografía gastronómica Málaga

Espero que te guste tanto como a mí esta receta tan fácil.

¡Hasta la próxima! 😉