Crema de mejillones con nata y vino blanco

Tengo mis dudas sobre cuál es la mejor época para el mejillón. En verano, se consume mucho por su facilidad para ponerlos sobre el plato y su frescura rociado simplemente con limón.

Yo he querido ir más allá de usarlo para un simple tapeo y he hecho una rica crema de mejillones con nata y vino blanco.

foodstyling

Ingredientes:

  • 1 kg. de mejillones
  • 3 puerros
  • 1/2 vasito de vino blanco (si puedes elegir, manzanilla La Guita).
  • 2 patatas grandes
  • 4 zanahorias
  • Caldo de pescado (puedes usar el de los mejillones)
  • AOVE
  • 1 brick de nata líquida
  • Perejil (yo no pude comprarlo y decoré con eneldo que era lo que tenía a mano ;))

food photography

Modo de preparación:

  1. Primero de todo, vamos a hacer los mejillones al vapor. Para ello, lavarlos muy bien y colocarlos solos en una olla hasta que se abran. Reservar el caldo que sueltan.
  2. Por otro lado, sofreír los puerros cortados en juliana con un poco de AOVE y el vino blanco.
  3. En una cacerola aparte, cocer con un poco de aceite las patatas y las zanahorias
  4. Batir el puerro con las patatas, las zanahorias y los mejillones, reservando algunos para adornar.
  5. Servir templado.

fotografía y estilismo culinario Málaga y Marbella

 

 

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Sopa navideña de mariscos

Es mi plato estrella de la nochebuena y, como no tengo abuela, te cuento que me sale riquísima. Quien la prueba, repite.

Como siempre, sabes que traigo recetas sencillas con productos de la tierra o del mar, pero que se pueden encontrar fácilmente en el mercado.

receta de sopa de mariscos

Ingredientes:

  • 1 kg. de mejillones
  • 1/2 kg. de gambas arroceras
  • 1/2 kg. de gambones
  • 1 kg. de filetes de rosada o rodajas de merluza (si hay niños, mejor rosada para evitar al 100% las espinas)
  • 2 tomates
  • 1 pimiento
  • 1 cebolla
  • AOVE
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Laurel
  • 1 vaso de vino blanco (si es posible, manzanilla La Guita)
  • Agua
  • Azafrán

fotografía y estilismo gastronómico Málaga

Modo de preparación:

  1. Cocer las gambas arroceras y los gambones en, al menos, 1,5 litro de agua. Una vez que empiecen a hervir, sólo necesitan 2 minutos. Retira pronto del fuego.
  2. Poner los mejillones al vapor. Sólo debes colocarlos en una cacerola (sin nada). Ellos solitos se abrirán y soltarán el caldo que debes reservar para unir con el de las gambas.
  3. En la olla donde vayas a hacer la sopa, colocar AOVE en el fondo y sofreír hasta pochar los tomates, el pimiento y la cebolla. Pasar por la batidora una vez pochados.
  4. Colocar lo batido en la olla y añadir 2 litros de agua, el vaso de vino y el caldo de los mejillones y las gambas.
  5. Pelar las gambas arroceras y algunos de los gambones. Sacar los mejillones de la cáscara. Yo lo hago así para que sea más cómodo comerlos.
  6. En la olla donde está el caldo, incorporar la rosada o merluza, 2 hojas de laurel, 4 granos de pimienta negra y sal al gusto.
  7. Colorear con un pelín de azafrán.

fotografía gastronómica málaga

¡Ya me contarás! 😉

Mejillones en pipirrana

¿Tienes invitados el finde y no sabes qué poner de aperitivo?. Aquí tienes la solución: unos mejillones en pipirrana.

mejillones en pipirrana

Ingredientes:

  • 1 kg. de mejillones
  • 1 tomate grande
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento pequeño
  • 1 trozo de pepino
  • Sal
  • Aceite y vinagre
  • Aceitunas

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Modo de preparación:

  1. Lavar los mejillones y colocar en una cacerola a fuego máximo hasta que estén abiertos. Apartar y dejar enfriar
  2. Hacer una pipirrana con el pepino, tomate, pimiento, cebolla y adornar con aceitunas. Todo picado lo más pequeño posible y aliñado con aceite, vinagre y sal.
  3. Colocarla en los mejillones y..¡a comer!.

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Esta semana, habrá una segunda receta muy dulce. ¡Está atent@!.