Coles con garbanzos y chorizo

No suelo guisar coles pero el otro día me regalaron una y me puse manos a la obra. La guisé por primera vez con garbanzos y chorizo. Bien ricas que estaban.

receta de coles con chorizo

Ingredientes:

  • 500 gr. col
  • 2 chorizos
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal
  • 1 litro de agua
  • AOVE
  • Garbanzos cocidos

receta de col

 

Modo de preparación:

  1. Sofreír los dientes de ajo con el pimentón.
  2. Cortar en juliana la col.
  3. Incorporar en la cacerola de los ajos la col y los garbanzos.
  4. poner el agua
  5. Cortar en rodajas el chorizo e incorporarlo.

Guisar a fuego medio durante 20 minutos.

receta de verduras con chorizo

¡¡A comer!!. Eso sí, con un poquito de agua y sin más, que llenan bastante.

¡Hasta la semana que viene! 😉

Lentejas viudas

Siempre recuerdo a mi madre, que no podía tomar grasas, diciendo que ella hacía las lentejas viudas. Supongo que les llamarían así por el lamentable estado económico en el que se quedaban las señoras de la época cuando fallecían los maridos.

En cuanto llega el fresquito de octubre, me pongo a prepararlas. Me encantan pero en verano es prácticamente imposible comerlas si no es en ensalada. Siempre las guiso con verduras. Les pongo muchísimo apio que les da un sabor…exquisito.

receta de legumbres

Ingredientes:

  • 750 gr. de lentejas pardinas
  • 3 zanahorias
  • 3 dientes de ajo
  • 3 varitas de apio
  • 1 cebolla
  • 2 patatas
  • 1 pimiento
  • 2 tomates
  • 2 hojas de laurel
  • Sal
  • 5 granos de pimienta
  • 1/2 vaso de aceite de oliva extra
  • Agua mineral

ingredientes de lentejas con verduras

Modo de preparación:

  1. Colocar en una olla las lentejas bien lavadas y escurridas previamente.
  2. Pelar la verdura y colocarla junto a las lentejas. Añadir el laurel, pimienta y sal
  3. Incorporar el agua mineral hasta que rebase un poco el contenido, no demasiado. Siempre es preferible añadir que tener que sacar.
  4. Llevarlo todo a ebullición.
  5. Al hervir, retirar la nata que se forma e incorporar el aceite.
  6. Dejar a fuego medio unos 20 minutos aproximadamente, dependiendo de la potencia de la placa.
  7. Al terminar, sacar parte de la verdura y batir. Yo suelo batir un par de zanahorias y una patata, para que queden más cremosas.

fotografía y estilismo culinario Málaga

Y si puedes permitírtelo, cómelas con un poco de pan integral. Ay, se me hace la boca agua que casi es la hora de comer.

¡Hasta la semana que viene!

Besos y gracias por estar ahí.

Fabada ‘a mi estilo’

Como a cada plato le da cada cual su estilo, yo hago la fabada al mío. Perdónenme los asturianos si consideran un ultraje mi forma de cocinarla.

1

Ingredientes:

  • 1 compango: el paquete trae un chorizo y una morcilla asturiana y un trozo de lacón.
  • 1 tomate
  • 1 pimiento
  • 1 cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • Varios granos de pimienta
  • 3 botes de judiones cocidos

diptico

  1. Picar el tomate, pimiento y cebolla.
  2. Sofreírlos en una olla. Cuando la verdura esté pochada, pasarla por la batidora.
  3. Cortar en trocitos el chorizo, la morcilla y el lacón.
  4. Echar en la olla la verdura e incorporar los judiones y el compango troceado.
  5. Poner el laurel y la pimienta.
  6. Yo no pongo sal porque el compango le añade la suficiente.
  7. Dejar a fuego lento durante 20 minutos. Retirar del fuego, dejar reposar un par de horas y a comer.

receta de fabada asturiana

 

¿Y tú?. ¿Cómo la haces?.