Crema de mejillones con nata y vino blanco

Tengo mis dudas sobre cuál es la mejor época para el mejillón. En verano, se consume mucho por su facilidad para ponerlos sobre el plato y su frescura rociado simplemente con limón.

Yo he querido ir más allá de usarlo para un simple tapeo y he hecho una rica crema de mejillones con nata y vino blanco.

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Ingredientes:

  • 1 kg. de mejillones
  • 3 puerros
  • 1/2 vasito de vino blanco (si puedes elegir, manzanilla La Guita).
  • 2 patatas grandes
  • 4 zanahorias
  • Caldo de pescado (puedes usar el de los mejillones)
  • AOVE
  • 1 brick de nata líquida
  • Perejil (yo no pude comprarlo y decoré con eneldo que era lo que tenía a mano ;))

food photography

Modo de preparación:

  1. Primero de todo, vamos a hacer los mejillones al vapor. Para ello, lavarlos muy bien y colocarlos solos en una olla hasta que se abran. Reservar el caldo que sueltan.
  2. Por otro lado, sofreír los puerros cortados en juliana con un poco de AOVE y el vino blanco.
  3. En una cacerola aparte, cocer con un poco de aceite las patatas y las zanahorias
  4. Batir el puerro con las patatas, las zanahorias y los mejillones, reservando algunos para adornar.
  5. Servir templado.

fotografía y estilismo culinario Málaga y Marbella

 

 

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Crema de calabacín con brie caramelizado

Esta semana, he aprovechado que los calabacines habían bajado para hacer esta receta. Ya sabes que, incluso, algunos restaurantes vegetarianos han subido el precio de sus menús porque no podían mantenerlos. ¡Cada día es más caro comer sano!.

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Ingredientes:

  • 1 kg. de calabacines
  • 1 cebolla
  • 2 patatas
  • AOVE
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Queso brie
  • Azúcar de caña

receta de calabacín con queso

Modo de preparación:

  1. Pelar y trocear los calabacines, las patatas y la cebolla.
  2. Poner todo en una cacerola con un poco de agua no llegando a cubrir del todo (el calabacín suelta mucha agua al cocer).
  3. Poner 3 cucharadas de aceite.
  4. Salpimentar ahora o al servir.
  5. Dejar hervir hasta que todo esté cocido y batir bien a máxima potencia.
  6. Por otro lado, justo antes de servir, cortar el brie en rodajas, espolvorear con el azúcar y quemar con un soplete u hornear en modo grill durante un para de minutos.

calabacin con queso brie

Puede ser un primer plato perfecto, y, si lo acompañas con una buena ensalada…¡¡mejor!!.