Cada día me gusta menos la carne. Es como si mi organismo las rechazara. Lo único que tolero es el pollo y las aves en general. Una de mis recetas favoritas es la de codornices a la malagueña. ¡Y olé!.
Ingredientes para 4 personas:
- 8 codornices
- 2 cebollas grandes
- 1 vaso grande (o dos pequeños) de vino Málaga Virgen o similar
- 100 gr. de pasas
- 50 gr. de piñones
- Sal y pimienta
Modo de preparación:
- Abrir las codornices con un corte vertical y limpiarlas. A continuación, salpimentar al gusto y atarles las patitas (con cuerda para alimentación).
- En una cacerola, pochar las cebollas a fuego lento.
- Introducir las codornices y rehogarlas con la cebolla para que tomen el sabor.
- Regarlo todo con el vino y las pasas.
- Dejarlo en el fuego unos 15-20 minutos moviendo las codornices varias veces, no demasiado porque pueden salir resecas.
- Para acompañar, puedes hacer unas patatas a lo pobre. Y ¡ñam!.
¡Espero que te haya gustado!
Hasta la semana que viene.
Kitchen and Love 