Crema de mejillones con nata y vino blanco

Tengo mis dudas sobre cuál es la mejor época para el mejillón. En verano, se consume mucho por su facilidad para ponerlos sobre el plato y su frescura rociado simplemente con limón.

Yo he querido ir más allá de usarlo para un simple tapeo y he hecho una rica crema de mejillones con nata y vino blanco.

foodstyling

Ingredientes:

  • 1 kg. de mejillones
  • 3 puerros
  • 1/2 vasito de vino blanco (si puedes elegir, manzanilla La Guita).
  • 2 patatas grandes
  • 4 zanahorias
  • Caldo de pescado (puedes usar el de los mejillones)
  • AOVE
  • 1 brick de nata líquida
  • Perejil (yo no pude comprarlo y decoré con eneldo que era lo que tenía a mano ;))

food photography

Modo de preparación:

  1. Primero de todo, vamos a hacer los mejillones al vapor. Para ello, lavarlos muy bien y colocarlos solos en una olla hasta que se abran. Reservar el caldo que sueltan.
  2. Por otro lado, sofreír los puerros cortados en juliana con un poco de AOVE y el vino blanco.
  3. En una cacerola aparte, cocer con un poco de aceite las patatas y las zanahorias
  4. Batir el puerro con las patatas, las zanahorias y los mejillones, reservando algunos para adornar.
  5. Servir templado.

fotografía y estilismo culinario Málaga y Marbella

 

 

Málaga Gastronomy Festival

Expertos en marketing digital, blogueros de cocina, pasteleras, diplomada en Basque Culinary Center, influencers, ¡hasta una modelo y una licenciada en cine!…un elenco protagónico muy variado que enriqueció el taller del pasado día 4 en el marco del Málaga Gastronomy Festival.

Master cocinillas, La cocina de Claudia, Cripan Marbella, Explorando en mi cocina, Pueblea, Miss Muffins, Koke Pérez….entre otros…son algunas de sus interesantes webs/blogs. Y es que la fotografía culinaria interesa, y mucho. Yo, feliz de comprobarlo porque como todos ustedes saben y aunque siempre suena cursi…¡amo fotografiar alimentos! 😉

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Me sorprendí gratamente de la puntualidad de todos ellos, y así, en ese momento, cuando las cosas del directo empiezan a hacer de las suyas, te encuentras ante un grupo divertido que te lo hace todo más fácil. Ese refrán tan sabio que decía siempre mi madre, ‘El hombre propone y Dios dispone’, fue tan real como que llevaba mi presentación monísima de la muerte y la previsión de editar dos imágenes, una en clave alta y otra baja, y al final, las cosas no salieron como yo había previsto…¡cachis!, mi gozo en un pozo. La próxima vez será 😉

Espero que lo pasaran tan bien como yo. Te dejo el enlace al artículo de Sur que escribió Marina Martínez.

¡Gracias a Esther, de Pueblea, por la foto!

¡Hasta la semana que viene! 🙂

 

 

 

 

Hojaldre de fresas con crema pastelera

Tiempo de fresas y de repostería. ¡Cómo disfruto los sábados por la tarde pegada al horno!.

Espero que te guste la receta de hoy.

tarta de fresas de hojaldre

Ingredientes:

  • Una lámina de hojaldre
  • Fresas
  • Frambuesas
  • 300 ml. de leche
  • 1 cáscara de limón
  • 1 varita de canela
  • 1 huevo
  • Azúcar glas
  • Maizena
  • Hojas de menta para decorar

repostería frutos rojos

Modo de preparación:

  1. Extender la masa de hojaldre sobre el papel que trae. Doblar los filos sobre sí misma.
  2. Pintar con huevo.
  3. Precalentar el horno 5 minutos a 180º.
  4. Introducir el hojaldre durante 15-20 minutos o hasta que esté dorado.
  5. Para la crema pastelera, colocar la leche en un cazo y calentar con la piel del limón y la varita de canela.
  6. Al mismo tiempo, diluir una cucharada de Maizena en un poco de agua e incorporar al cazo donde está la leche. Remover constantemente hasta que vaya espesando.
  7. Sacar el hojaldre, rellenar con la crema pastelera y colocar encima las fresas y frambuesas.

strawberry pie

Si la acompañas con una taza de chocolate bien caliente…está para chuparse los dedos.

Lasagna boloñesa

La comida italiana es una de mis favoritas, y, no es por nada, pero la lasaña me sale riquísima.

Aquí te dejo la receta:

receta de lasaña con carne

Ingredientes:

  • 500 gr. de carne picada (cerdo, ternera o pollo).
  • 12 placas de pasta El Pavo
  • 1 lata grande de tomate triturado
  • Queso rallado
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • AOVE
  • 3 cucharadas de harina de repostería
  • 1 vaso de leche
  • Sal
  • Pimienta molida

receta de comida italiana

Modo de preparación:

  1. Pica la cebolla y el diente de ajo. En una cacerola, pon a calentar 3 cucharadas de AOVE, incorpora la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que esté todo semipochado. Incorpora la carne y remueve durante unos 5 minutos.
  2. Cuando la carne haya perdido su color rojizo, incorpora la lata de tomate natural triturado. Es el momento de salpimentar y poner una cucharadita de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate. No dejar de remover durante al menos 45 minutos. (muy importante: dejar la cacerola destapada para permitir que el agua del tomate se vaya evaporando).
  3. Por otra parte, poner agua con sal en otra cacerola a calentar para cocer las láminas de pasta.
  4. Una vez cocidas, untar con aceite o mantequilla el recipiente para horno donde vayamos a hacer la lasaña.
  5. Colocar las placas de pasta por capas e ir poniendo entre cada una de ellas carne con tomate.
  6. Para la bechamel, poner en una sartén 3 cucharadas de AOVE y tostar la harina. Incorporar la leche inmediatamente y remover hasta que espese.
  7. Cubrir la última capa de pasta con la bechamel y colocar el queso rallado cubriendo toda la superficie.
  8. Precalentar el horno a 180 º durante 5 minutos.
  9. Introducir la fuente en el horno durante 15 minutos con calor arriba y abajo. A continuación, colocar en modo gratinador durante 5 minutos y ¡a comer! 😉

perejil, tomate y queso

¿Tienes alguna receta rica de lasaña?. Déjamela en los comentarios.

¡Hasta la semana que viene! 😉

Ensalada de pollo del puchero con piña y aguacate

Hacer un puchero te da mucha libertad. Puedes tener comidas diferentes para varios días. Desde las croquetas hasta la ensalada de pollo para acompañar cualquier comida…hay una gama muy amplia de posibilidades.

Desde que empecé a cocinar siendo jovencita, una de las cosas que más hago al día siguiente de hacer un puchero es la ensalada de pollo con aguacate, salsa rosa y piña.

estilismo culinario MálagaIngredientes:

  • 2 muslos de pollo del puchero
  • 1 cogollo de lechuga grande o dos pequeños
  • 1 aguacate
  • 1/2 piña
  • 1 bote de salsa rosa Calvé

fotografía culinaria

Modo de preparación:

  1. Picar, lavar y escurrir muy bien la lechuga
  2. Picar el pollo que hemos cocinado previamente en el puchero.
  3. Partir la piña por la mitad, quitar la parte fibrosa central y cortar en trocitos pequeños. Dejar escurrir (la piña tiene mucha agua y es mejor que escurra bien).
  4. Pelar el aguacate y partir en trocitos.
  5. En una ensaladera grande, poner la lechuga, el pollo, la piña y aguacate. Una vez esté todo mezclado, incorporar la salsa rosa poco a poco. Es mejor ir añadiendo que retirar el exceso a posteriori.
  6. Yo no le pongo sal normalmente. El pollo y la salsa rosa tienen sal suficiente pero si eres de salado, añadir un poquito de sal.
  7. Adornar al servir con rúcula.

estilismo culinario Málaga - receta de ensalada tropical

¡Y ya está!. Así de fácil. ¡Que aprovechen! 😉

Crema de calabaza

EL otoño se asocia a guisos y consomés aunque, este año, con el tiempo que hace no apetece mucho 😉

La crema de calabaza puede tomarse templada y sigue estando igual de rica, así que..¡a por ella!.

receta de crema de calabaza

Ingredientes:

  • 1 kg. de calabaza
  • 3 patatas medianas
  • 2 cebollas
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite
  • Nata para cocinar

fotografía culinaria Málaga

Modo de preparación:

  1. Pela la calabaza y trocéala. Haz igual con las patatas y las cebollas.
  2. Ponerlo todo en una cacerola y echar agua pero sin que llegue a cubrir los ingredientes. Es preferible poner agua a posteriori a que salga demasiado líquida.
  3. Poner la sal al gusto y el aceite.
  4. Dejar que cueza unos 20 min. hasta que los ingredientes estén blandos.
  5. Pasar por la batidora y repartir en cuencos. Poner la pimienta en cada cuenco individualmente al gusto de cada uno.
  6. Finalmente, repartir un poco de nata en cada plato o cuenco.

minicalabazas

¡Nos vemos en un par de semanitas! :))

Boquerones en vinagre

En verano sólo apetecen cosas ligeras y frescas, ¿verdad?.  Hay que aprovechar las vacaciones para ir al mercado y comprar productos frescos. Este es un plato muy típico para entrante o tapita con una cervecita o un buen vino.

Receta de verano

Ingredientes para 4 personas:

  • 750 gr. de boquerones
  • Ajo
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de vino o manzana
  • Sal
  • Aceitunas

Modo de preparación:

  1. Limpiar los boquerones quitando cabeza, tripa y espina.
  2. Dejarlos desangrar un buen rato.
  3. A continuación, ir colocando por capas poniendo entre ellas una capa de sal.
  4. Ahora, cúbrelos de vinagre y déjalos macerar durante varias horas en el frigorífico (yo los suelo dejar entre 6 y 8 horas).
  5. Pasado ese tiempo, sácalos del vinagre y ponlos en un escurridor debajo del grifo. Déjalos que escurran bien el agua.
  6. Colócalos en un recipiente dispuestos en capas de nuevo e ir añadiendo poco a poco ajo picado, perejil y cubrir completamente con aceite de oliva virgen.
  7. Servir acompañados de aceitunas partidas.

 

receta de boquerones en vinagre

¡Buen fin de semana! :))

Codornices al vino de Málaga

Cada día me gusta menos la carne. Es como si mi organismo las rechazara. Lo único que tolero es el pollo y las aves en general. Una de mis recetas favoritas es la de codornices a la malagueña. ¡Y olé!.

receta de codornices a la malagueña

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 codornices
  • 2 cebollas grandes
  • 1 vaso grande (o dos pequeños) de vino Málaga Virgen o similar
  • 100 gr. de pasas
  • 50 gr. de piñones
  • Sal y pimienta

Receta de codornices a la malagueña

 

Modo de preparación:

  1. Abrir las codornices con un corte vertical y limpiarlas. A continuación, salpimentar al gusto y atarles las patitas (con cuerda para alimentación).
  2. En una cacerola, pochar las cebollas a fuego lento.
  3. Introducir las codornices y rehogarlas con la cebolla para que tomen el sabor.
  4. Regarlo todo con el vino y las pasas.
  5. Dejarlo en el fuego unos 15-20 minutos moviendo las codornices varias veces, no demasiado porque pueden salir resecas.
  6. Para acompañar, puedes hacer unas patatas a lo pobre. Y ¡ñam!.

receta de codornices al vino de Málaga

¡Espero que te haya gustado!

Hasta la semana que viene.

 

Mousse de chocolate con crocanti y frutos rojos

Cada dos semanas publico una receta dulce y siempre intento traer algo que no lleve chocolate pero el tema se me resiste. Ya sabes de mi pasión por él.

Hoy, te presento a una atractiva mousse de chocolate con crocanti y frutos rojos.

receta de mousse de chocolate con frutos rojos

Ingredientes:

  • 1 tableta de chocolate Nestlé postres.
  • 50 g. de mantequilla sin sal
  • 4 huevos
  • 1 brick pequeño de nata
  • 1 bolsa de crocanti
  • Frambuesas y grosellas

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Modo de preparación:

  1. Derretir el chocolate con la mantequilla y la nata. Yo lo hago en un cazo a fuego lento con cuidado de ir moviendo continuamente para que no se queme. Apartar y esperar que se enfríe la mezcla.
  2. Separar las yemas de las claras.
  3. Batir las claras con varillas eléctricas.
  4. Incorporar las yemas al chocolate una vez frío.
  5. A continuación y poco a poco, con movimientos envolventes, ir incorporando las claras batidas.
  6. Colocar en el fondo de los recipientes donde vayas a depositar la mezcla parte del crocanti.
  7. Verter la mousse y adornar con frutos rojos y  crocanti. Dejar en el frigorífico al menos 12 horas.

RECETA DE MOUSSE DE CHOCOLATE CON CROCANTI Y FRAMBUESAS

Como ves, Un postre fresco, veraniego y muy sencillo. ¡Hasta la semana que viene! Que tengáis un precioso fin de semana.

Besos

 

 

Mejillones en pipirrana

¿Tienes invitados el finde y no sabes qué poner de aperitivo?. Aquí tienes la solución: unos mejillones en pipirrana.

mejillones en pipirrana

Ingredientes:

  • 1 kg. de mejillones
  • 1 tomate grande
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento pequeño
  • 1 trozo de pepino
  • Sal
  • Aceite y vinagre
  • Aceitunas

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Modo de preparación:

  1. Lavar los mejillones y colocar en una cacerola a fuego máximo hasta que estén abiertos. Apartar y dejar enfriar
  2. Hacer una pipirrana con el pepino, tomate, pimiento, cebolla y adornar con aceitunas. Todo picado lo más pequeño posible y aliñado con aceite, vinagre y sal.
  3. Colocarla en los mejillones y..¡a comer!.

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Esta semana, habrá una segunda receta muy dulce. ¡Está atent@!.