Sardinas al horno

Si hay un plato saludable y barato, esas son las sardinas. Los meses que no tienen ‘r’ es cuando están más ricas. En mi tierra, se comen unos espetos que quitan el ‘sentío’. Es todo un arte ensartar las sardinas en una caña y ponerlas al fuego hasta que estén asadas pero sin quemarlas.

En casa, antes no las hacía por el olor que dejan al cocinarlas  pero, desde que las horneo, las comemos a menudo y salen mucho más jugosas que a la plancha o a la barbacoa. Eso sí, ¡nada de olor!.

sardinas

Ingredientes:

  • Sardinas
  • Sal gorda
  • Limón y perejil
  • Papel para hornear

fotografía culinaria Málaga

Modo de preparación:

  1. Colocar papel sobre la bandeja del horno.
  2. Echar sal por toda la superficie como si estuvieras abonando
  3. Disponer en varias filas las sardinas
  4. Añadir sal por encima
  5. Introducir en el horno en modo gratinador a máxima potencia.
  6. Cuando los ojos de las sardinas se pongan blancos y la piel comience a despegarse, están listas para comer.

foodstyling

 

Si quieres, puedes aliñarlas con un poco de limón y perejil. Espero que me cuentes si te gustan y si las preparas de otra forma. Todos los días es bueno aprender algo.

Besos

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Boquerones en vinagre

En verano sólo apetecen cosas ligeras y frescas, ¿verdad?.  Hay que aprovechar las vacaciones para ir al mercado y comprar productos frescos. Este es un plato muy típico para entrante o tapita con una cervecita o un buen vino.

Receta de verano

Ingredientes para 4 personas:

  • 750 gr. de boquerones
  • Ajo
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de vino o manzana
  • Sal
  • Aceitunas

Modo de preparación:

  1. Limpiar los boquerones quitando cabeza, tripa y espina.
  2. Dejarlos desangrar un buen rato.
  3. A continuación, ir colocando por capas poniendo entre ellas una capa de sal.
  4. Ahora, cúbrelos de vinagre y déjalos macerar durante varias horas en el frigorífico (yo los suelo dejar entre 6 y 8 horas).
  5. Pasado ese tiempo, sácalos del vinagre y ponlos en un escurridor debajo del grifo. Déjalos que escurran bien el agua.
  6. Colócalos en un recipiente dispuestos en capas de nuevo e ir añadiendo poco a poco ajo picado, perejil y cubrir completamente con aceite de oliva virgen.
  7. Servir acompañados de aceitunas partidas.

 

receta de boquerones en vinagre

¡Buen fin de semana! :))