Porra de calabacín y aguacate con albahaca

El color verde se asocia mentalmente con comida sana. Empiezan los días muuuy largos y ya no apetecen tanto los guisos, ¿verdad?. Por eso, esta semana hemos comido una rica porra de calabacín y aguacate con unas hojitas de albahaca. Desde que la incorporé a mis comidas, no puedo pasar sin ella, tengo una maceta en casa que cada día brota más y no sé dónde va a llegar.

Ingredientes:

• 1 kg. de calabacines
• 3 aguacates
• 4 dientes de ajo
• AOVE
• Sal
• Pimienta negra
• Albahaca

1. Lavar los calabacines y cocer unos minutos sin quitar la piel.
2. Batir y dejar en un recipiente aparte.
3. Pelar los aguacates y los ajos.
4. Incorporarlos a los calabacines batidos y seguir batiendo a máxima potencia junto con 3 cucharadas de AOVE.
5. Sazonar con sal, un poco de pimienta negra y decorar con unas hojas de albahaca.

¡Chicos, a comer! 😉

Macarrones al pesto con cherries

¡Pasta para todos!. Lo más socorrido en días de verano y con niños o invitados en casa es un buen plato de pasta. Si es con pesto casero, ¡mejor!.

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr. de macarrones o pasta de cualquier tipo
• 1/2 kg. de tomates cherries
• Sal

• Para el pesto:

1. 1 diente de ajo
2. 100 gr. de albahaca
3. 50 gr. de queso parmesano
4. Piñones al gusto
5. 150 ml. de aceite de oliva

Modo de preparación:

1. Asar los tomates cherries en una plancha o sartén con un poco de aceite de oliva.
2. Cocer la pasta en agua, sal y un poco de aceite de oliva.
3. Hacer el pesto (en el vaso de la batidora, poner las hojas de albahaca, el diente de ajo, el queso, los piñones y el aceite).

¡Ya está! ¡A comer y disfrutar del tiempo libre que nos dejan estas comidas tan sencillas!.

Besos